İlk olarak çiğ sütünüzü tülbent veya bir süzgeç yardımıyla süzün. Süzülmüş sütü tencerede kaynama sıcaklığına kadar ısıtın. Kaynamaya başlamadan önce ateşten alıp kenara koyun. Sütü kaynar halde ocakta tutmamaya dikkat edin. Sütün düzgün mayalanmasında en önemli etken sütün sıcaklığıdır. Isıttığınız sütü mayalamadan önce en uygun sıcaklık olan 45 dereceye kadar soğutmanız gerekir. Bunu annelerimiz derece vs. kullanmadan nasıl ayarlıyor orasına hep hayret etmişimdir 🙂 Eğer tam sıcaklığı ölçecek bir termometremiz yoksa süte parmağımızı sokup 7 ye kadar sayıp bekleyin. Eliniz sütün sıcaklığına dayanacak derecedeyse sütü mayalaya bilirsiniz. Mayalamada kullanacağımız yoğurdu yarı yarıya sulandırarak tenceredeki süte karıştırın. Süte katılacak yoğurtun oranı 1 kilo süte 1 yemek kaşığı oranında yoğurt eklemelisiniz.
Koyu Kıvamlı Yoğurt Nasıl Yapılır?
Yoğurtun kıvamının koyu olmasını istiyorsanız bu sırada bir çorba kaşığı süt tozu ekleyebilirsiniz. Bu işlemleri gerçekleştirdikten sonra tencereyi kalın bir bezle sarın. Üzerine kazak veya kalın bir mont örterek kalınlığı artırırsanız veya tencereyi bir kaloriferin yanına koyarsanız daha iyi bir sonuç alabilirsiniz. Bu şekilde 4-6 saat arasında oda sıcaklığında bekletin. Hazırladığınız yoğurdu 10 gün içerisinde tüketmelisiniz. Hepsi bu kadar. Afiyet olsun 🙂
