Malzemesi: 1 tavuk, 1 soğan, 1 havuç, biraz tuz, 12 bardak su
Salçası için: 1 çorba kaşığı yağ, yarım kahve fincanı un, 3/4 bardak süt
yarım bardak tavuk suyu. Süslemek için: 2 havuç, 1 patates, yarım bardak
iç bezelye, yarım bardak mayonez
Hazırlanışı: Temizlenmiş yıkanmış tavuğun ayaklarını birbirine bağladıktan sonra bir tencereye koyun. Tuzu, soyulmuş soğanı, soyulup yıkanmış havucu, suyu da buna katın. Orta ateşte su ısınınca üstünde biriken köpükleri alıp attıktan sonra haşlayarak pişirin. Sonra, but, kol, göğüs kısımlarını keserek ayırın. Kemiklerini çıkararak bir tepsiye dizin. Ayrı bir kaba yağla unu koyun. Unu sarartmadan 2-3 dakika kavurun. Buna azar azar sütle tavuk suyunu da katın. Biraz da tuz koyduktan sonra 5 dakika kadar, salça muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Ilınmaya bırakın. Sonra bunu tepsideki tavuk etlerinin üstüne dökün. Etlerin üstünü bir tabaka halinde kaplayan salçanın donması için 1-2 saat bırakın. Salça donunca küçük parçalara kesin. Mayonezi servis tabağının üzerine yayın. Bunun üzerine tavuğu koyup, maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
