Tarif: Malatya Erkenek Usulü Kayısı Reçelinin yapılışı ve malzemeleri
Malzemeler
- 2 Kilo kayısı
- 2 kilo toz şeker
- 1 litre su
- 1 cay kaşığı limon tuzu
Reçelin Yapılışı
- Kayısının tatlısı ve fazla olmamışları seçilir hemen hemen sararmamış olanlarını tercih edin
- Kayısıları ortadan ikiye bölüp çekirdeklerinden ayırın bir güzelce yıkayıp akşamdan şekere yatırın (kesinlikle su koymayın )zaten kayısı sabaha kadar suyunu verecektir.
- Tencerede sulanmış olan kayısıları ocağa alalım ve suyunu döküp kaynamaya bırakın kaynamaya başladıktan sonra limon tuzunu ilave edin. 25-30 dakika daha kaynayıp üzerinde oluşan köpükler sönüp parlak bir hal alana kadar kaynatın ve büyük çukur tepsilere boşalttıktan sonra üzerine tülbent veya tülünüz varsa güneşte 2 veya 3 gün günde bir sefer karıştırdıktan sonra bekletin kıvamını aldıktan sonra kavanozlara boşaltın.
————————————-
Yemeğin Adı: Malatya Reçeli Tarif 2
Malzemeler
- Çekirdeği çıkarılmış Malatya Kayısısı – 1/2 Kilo
- Şeker – 6 Su Bardağı
- Su – şekerin üzerine basacak kadar
- Limon suyu – 1 Tatlı Kaşığı
Yemeğin Yapılışı
- Kuru Kayısılar güzelce yıkanır. Geceden ıslatılır, ertesi gün suyundan süzülmesi için bir kenara bırakılır.
- Bir tencerede şeker ve üzerine basacak kadar su eklenerek kaynatılır. kaynatılmış şurup üzerine suları süzülmüş kayısılar katılır, birlikte kaynatılır.
- Koyulaşınca limon suyu konur ( limon tozu da kullanabilirsiniz fakat şekerlenmemesi için limon suyunu kullanmanızı öneririz). Tekrar kaynatılır.
- Reçel kıvamına gelince ateşten alınıp soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kavanozlara konur.
- Kavanozlara koymadan önce kağıt havlu ile reçelin üzerindeki hava kabarcıklarını temizlediğimizden emin olmalıyız.
